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  • 素食文化：中华素食文化小史

    做数十肴，一菜可变数十味”。 如同在书法中最难写的是“一”字，如何将素食做得曼妙，对于色、香、味的把玩足以见得几分功力。 说起作为主料之一的豆腐和豆制品，最大的用处无外乎是“仿荤”。所谓的“以素仿荤”、“以素托荤”、“素质荤形”，对荤食模仿得愈像，技艺愈为人称道，食客们也是大饱眼福加大快朵颐。“素菜荤做”的技艺如果再细分的话，通常还有三种名头：一为“卷货”，即用油皮包馅卷紧，以淀粉勾芡，...

    佚名

    |中华|素食文化|健康|历史|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/09491536783.html

  • 陆游的佛教素食情结

    乐，更待风炉新茶之美。放翁食素，倒也食得有情有趣，有滋有味。　　中国为素食发源地之一，而当代素食文化已盛行欧美，近年反哺中华，成为一大时代潮流。素食又有仿荤、天然之分，所谓仿荤素食，即要求从色、香、味、形同荤腥之属，而以面筋豆腐为料；天然素食不添加色素调料，以自然绿色疏菜为主。荤食者喜仿荤素食，素食者喜天然疏菜。而放翁所食，为纯正绿色食品，有利于身体健康。放翁在《菜羹》中就有素食健康的思想：　　...

    不详

    |佛学论文|因明|五明|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/22113265653.html

  • 素菜荤吃不利健康

    使胃的蠕动减缓，容易引发消化不良症状。 　　同时，为了把面筋做出肉的味道来，餐馆制作时，还要依靠大量添加油脂和调味品，如此作法，也会使素菜中的热量及脂肪含量成倍增加。实验证明，一小份仿荤水煮鱼的热量及...，有利于关爱众生、保护环境意识的培养，更有利于人们的心理健康。 　　然而，从上个世纪八十年代开始，有不少素菜馆兴起了素菜荤吃或者素菜荤叫的风气。例如“素火腿”、“素鸡”、“素鱼”、“素排骨”等等。有...

    徐玉成

    |素食|健康|

    http://www.fjdh.cn/article/2007/08/00175313227.html

  • 素菜荤吃不利健康

    面筋还会使胃的蠕动减缓，容易引发消化不良症状。 　　同时，为了把面筋做出肉的味道来，餐馆制作时，还要依靠大量添加油脂和调味品，如此作法，也会使素菜中的热量及脂肪含量成倍增加。实验证明，一小份仿荤...有利于关爱众生、保护环境意识的培养，更有利于人们的心理健康。 　　然而，从上个世纪八十年代开始，有不少素菜馆兴起了素菜荤吃或者素菜荤叫的风气。例如“素火腿”、“素鸡”、“素鱼”、“素排骨”等等。...

    佚名

    |素食|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12325414207.html

  • 成都一对环保夫妻举办别开生面的素食婚礼

    海藻提取物和大豆蛋白所制作，其他仿荤素食的主要原料也都是香菇、竹笋、面筋、魔芋和豆制品等。香烟和美酒消失了，取而代之的是有机苹果和爽口的有机蓝莓汁。餐桌上的牙签都是玉米制作的，还可以吃。 　　新娘...

    佚名

    |素食|婚礼|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2008/10/09424930364.html

  • 中国素食文化与佛门更为亲近确有的渊源

    素食、佛门净素和民间各大菜系的素食，甚至引入很多西餐的做法。素菜馆主要有两个门派，一是仿荤，重形象逼真、“味妙味肖”；二是全素，但求原味创新，尽量不使用半成品，相比之下，后者似乎更趋时尚。很多素菜馆...

    佚名

    |素食文化|佛教|素食历史|渊源|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/20580737354.html

  • 不以吃荤的心态吃素餐

    ，我们不做任何仿荤的东西，从菜名、形状和味道全都是一素到底，我觉得这样才是做真正的素食。 　　素食餐厅是不卖白酒的，以前店里连红酒和啤酒都没有，后来考虑到客人的需要才增加了啤酒和红酒，而且啤酒客人点...吃油腻吃多了才想起来吃素食，结果去吃一次，觉得跟肉食一样做得满盘子都油乎乎的，看着就没胃口。特别是那些仿荤的菜，没有荤食好吃不说，还做出一副荤食的模样，不知道是嘴里吃素还是心里吃素。 　　我想我们...

    佚名

    素餐

    http://www.fjdh.cn/article/2005/09/0742291072.html

  • 素食起源

    "全素"、"以荤托素"两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期"仿荤"素菜已发展到一定的水平，如用山腰、腐皮作成的"素烧鹅"等，从用料上可以看出当时的"仿荤"只是形的模仿，在当时可称得上美味...于自然中，他们的饮食取之于大自然，那时的人们对于荤、素是没有界定意识的。随着人类对自然的适应，人类文明发展起来，物质越来越丰富，人们对自己的饮食开始反省，对蔬食和肉食开始有了不同的认识和选择。 　　...

    不详

    |佛学论文|因明|五明|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/23295940022.html

  • 游千年古刹　叹光孝美食

    或者吉日神诞，都吸引了大批善男信女在上香之后前来，就算平时，也有喜欢清淡菜式或将素食视为时尚的顾客光临。 　　慈生素食菜馆 　　位于广州越秀区净慧路76号，以其工艺奇巧的仿荤素菜，让吃过的人无不啧啧...

    佚名

    |美食|

    http://www.fjdh.cn/bnznews/2008/03/07423021931.html

  • 健康“素”成

    作馅儿…… 如果十分留恋肉食的味道，你不妨从尝试“仿荤”素食开始。如果你不容易一下子就习惯素食的“寡淡”口味，可以在料理的时候加进一些香草让口味丰富，但你最好避免过多使用油脂、糖或者盐来调味。...

    佚名

    |素食|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2007/11/12353714227.html
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